Xevi Olivé

Passat un mes, aquí els tenim: amb el cap ben alt, treballant amb un ample somriure, com sempre, i pensant nous projectes, noves activitats per donar vida a les feixes que se’ls acaben de cremar.

Que les coses no sempre surten com nosaltres les planegem, això ja ho sabem. Que aquesta pandèmia i els consegüents confinaments han estat i encara són uns grans trastocadors de plans, això també cau pel seu propi pes. Malgrat tot, a vegades ens en sortim.

Collbaix Celler el Molí acaba de presentar dos nous vins, el Raw Picapoll i el Raw Mandó, en el que és una nova línia de vins experimentals.

Què és Territori de Masies?

Has de tastar aquestes pomes. Són gustoses, dolces, cruixents. Si caus en la temptació, voldràs saber quan i on les podràs trobar. La temporada comença a finals de l’estiu. I són de muntanya, de la Vall del Lord, al Solsonès.

A cal Recaredo ja estaven fent viticultura ecològica, però el 2006 van decidir de fer un pas més, i seguir les directrius que marca el sistema d’agricultura biodinàmica. Dos anys més tard, el 2008, amb una climatologia complicada pel cultiu de la vinya, tindrien ocasió de posar-ho a prova.

La formatgeria Serrat Gros, després de més de 35 anys treballant des d’Ossera, ha obert un nou obrador, a Josa del Cadí.

A la finca Urpina, amb unes magnífiques vistes a la muntanya de Montserrat, ja s’hi fan formatges. I no són uns formatges qualssevol: són excel·lents, com tot el que fan a Ampans.

Decebut, el Jaume deixarà de cultivar calçots per vendre. Els que guanyaven premis, per ser el més bons.
Però no tothom està disposat a pagar per la qualitat. Els cuiners que busquen calçots com els del Jaume són l’excepció.

La Catxaruda és una sopa. Una escudella barrejada amb tota una sèrie de productes de l’horta, que es poden barrejar segons el gust o del que es diposi.
També és el nom del projecte del Gerard i la Marta, a Gallifa, Vallès Oriental.

El iogurt de granja es fa amb la llet de les pròpies vaques. La granja controla tot el procés. El procés productiu és molt més suau i raonable que el que pot aplicar una gran indústria. Per aquesta raó, el iogurt de granja és un producte d’una qualitat superior,

La Fageda d’en Jordà, coneguda pel seu parc natural, es mereix també una visita per un altre motiu. Una granja que fa uns iogurts boníssims. Un projecte empresarial que és una bogeria.

“Els que vivim en poblets petits,de quinze o vint habitants, podem escollir si ens quedem o anem a viure a l’urbe. La ciutat té les seves coses bones, i el poble també. Tu sabràs quines coses et pesen més”.

Una de les característiques del projecte Torna Terra, que l’Arnau Vilaseca impulsa des de Prades de la Molsosa, al Solsonès, és la recuperació de sabors. Sabors que es podrien perdre, els de les varietats locals de les hortalisses.