{"id":21620,"date":"2021-06-14T10:48:09","date_gmt":"2021-06-14T10:48:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/?post_type=job_listing&p=21620"},"modified":"2021-06-14T10:50:58","modified_gmt":"2021-06-14T10:50:58","slug":"formatgeria-cal-cantare","status":"publish","type":"job_listing","link":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/","title":{"rendered":"Formatgeria Cal Cantar\u00e9"},"content":{"rendered":"

La formatgeria Cal Cantar\u00e9, de Santpedor, \u00e9s sens dubte una formatgeria singular. Singular, per comen\u00e7ar, pel lloc on es troba. S\u00f3n els baixos d\u2019una antiga casa de pag\u00e8s, la casa dels avis d\u2019en Joan Canellas. En una de les cantonades de la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Una de les places m\u00e9s boniques i ben conservades del pa\u00eds.<\/p>\n

Els baixos de Cal Cantar\u00e9 prometien, i aix\u00f2 ho van veure en Joan i la seva parella, l\u2019Eli. Van decidir de fer-hi una remodelaci\u00f3 profunda. Mantenint-ne l\u2019ess\u00e8ncia, aix\u00f2 s\u00ed. Una remodelaci\u00f3 que han anat fent de mica en mica, dedicant-hi moltes hores de feina, durant els darrers anys. Els darrers set anys, per ser precisos. Deixant-los dignes de visitar, com un petit museu del m\u00f3n pag\u00e8s, amb premses de vi i d\u2019oli, i velles tines\u2026<\/p>\n

Una petita formatgeria<\/h2>\n

La recuperaci\u00f3 de l\u2019espai era un objectiu en si mateix. Per\u00f2 n\u2019amagava un altre: fer-hi una petita formatgeria. I \u00e9s que el formatge \u00e9s la passi\u00f3 que mou el Joan.<\/p>\n

El Joan feia, i encara fa, de pag\u00e8s ramader, tenint cura d\u2019una granja d\u2019engreix de vedells. Per\u00f2 sempre ha tingut tirada cap al m\u00f3n dels formatges. Potser li ve de petit, de quan veia la seva \u00e0via, que feia mat\u00f3, a la cuina de casa.<\/p>\n

Amb l\u2019espai ja arreglat, el seg\u00fcent pas ha estat instal\u00b7lar-hi un petit obrador per fer-hi els seus formatges. A partir de llet de cabra i d\u2019ovella. La llet de cabra la va a buscar a S\u00faria, i la llet d\u2019ovella la t\u00e9 m\u00e9s a prop, a Santpedor: el pastor \u00e9s un amic seu, amb qui es coneixen des de petits.<\/p>\n

Els de Cal Cantar\u00e9 s\u00f3n formatges de llet crua, i per tant la relaci\u00f3 amb els ramats \u00e9s molt important. El temps entre la munyida i l\u2019inici del proc\u00e9s per fer formatge ha de ser el m\u00ednim possible. Per en Joan, aquesta manera de treballar \u00e9s la que permet \u201cexpressar el territori, conservar els matisos del lloc on pasturen els animals\u201d.<\/p>\n

Confinament: un inici precipitat<\/h2>\n

La previsi\u00f3 era de comen\u00e7ar a fer formatges a principis del 2020. Per\u00f2 seguint el ritme amb qu\u00e8 havien fet la reforma de l\u2019espai: a poc a poc i amb bona lletra. Per\u00f2 la pand\u00e8mia, la covid-19, va alterar els seus plans. El pastor que li duu la llet de cabra es va quedar sense clients. Normalment, bona part d\u2019aquesta llet anava per fer mat\u00f3, que es venia a Montserrat. Amb el turisme tancat, aquesta llet necessitava una sortida.<\/p>\n

Coincidia que a Cal Cantar\u00e9, preparats per comen\u00e7ar, tenien les seves c\u00e0meres buides, \u00e9s a dir, amb espai per a emmagatzemar. Aix\u00ed fou que, van arribar a una entesa, i es van dedicar a fer formatges grans, de llarga maduraci\u00f3, pensant en la sortida que poguessin tenir passada la pand\u00e8mia.<\/p>\n

Ara, passat ja un cert temps d\u2019aquest inici precipitat, la formatgeria ja t\u00e9 el seu ritme habitual. Les caves on maduren els formatges ja s\u00f3n plenes, amb els diferents tipus de formatge que fan. Unes caves dignes de veure, i d\u2019olorar. Han aprofitat les antigues tines de vi de la casa. Aix\u00f2 els d\u00f3na un aire particular, un aroma especial. A m\u00e9s que, amb la bona climatitzaci\u00f3 de les antigues cases de pag\u00e8s, les condicions s\u00f3n les adequades durant la major part de l\u2019any. De manera natural ja tenen la temperatura i la humitat que necessiten els formatges.<\/p>\n

\"Cal<\/span><\/h2>\n

Cal Cantar\u00e9, formatges de cabra i d’ovella<\/h2>\n

Per aix\u00f2, per aquest \u00fas de les tines antigues, un dels seus formatges \u00e9s el Tina de cal Cantar\u00e9, de llet d\u2019ovella, de quatre mesos. D\u2019ovella tamb\u00e9 \u00e9s el Borrall\u00f3, un formatge de pasta tova de llet crua de dos mesos maduraci\u00f3 tipus un camembert.<\/p>\n

Amb llet de cabra, el Petric\u00f3, i el Petit Petric\u00f3 formatge de pasta tova de llet crua i escor\u00e7a florida natural. El Tro\u00e7, formatge de farcell semicurat, de dos mesos de maduraci\u00f3. El Bruc de dos mesos. La Teia, 7 kg de formatge de cabra madurat durant nou mesos.<\/p>\n

Venda directa<\/h3>\n

Al mateix lloc on tenen la formatgeria (l\u2019obrador, les caves de maduraci\u00f3) tanb\u00e9 hi ha una petita botiga on podrem trobar tota la seva gamma de formatges, m\u00e9s algun iogurt.<\/p>\n

Al n\u00famero 7 de la pla\u00e7a Gran de Santpedor, doncs, trobarem l\u2019Eli, la parella del Joan, que \u00e9s qui t\u00e9 cura d\u2019aquesta petita botiga, a les tardes entre setmana i dissabtes mat\u00ed i tarda.<\/p>\n

A m\u00e9s, fora de Santpedor, els podrem trobar a MengemBages, el SuperCoop Manresa i la fruiteria Cal Sens de Moi\u00e0.<\/p>\n

\"Cal<\/span><\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_promoted":"","_job_location":"Pl\u00e7 Gran, 7 SANTPEDOR","_company_website":"https:\/\/www.formatgeriacalcantare.cat\/","_company_tagline":"","_company_twitter":"","_filled":0,"_featured":0,"_remote_position":0,"_job_salary":"","_job_salary_currency":"","_job_salary_unit":""},"job_listing_region":[125],"job-categories":[169,75],"job-types":[],"acf":[],"yoast_head":"\nCal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"ca_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"guia proper.cat\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-06-14T10:50:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Cal_Canatre\u0301_formatges00001.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Cal_Canatre\u0301_formatges00001.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Temps estimat de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4 minuts\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/\",\"url\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/\",\"name\":\"Cal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#website\"},\"datePublished\":\"2021-06-14T10:48:09+00:00\",\"dateModified\":\"2021-06-14T10:50:58+00:00\",\"description\":\"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ca\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Inici\",\"item\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Llistats\",\"item\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/jobs\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Formatgeria Cal Cantar\u00e9\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/\",\"name\":\"guia proper.cat\",\"description\":\"La guia Proper\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"ca\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#organization\",\"name\":\"Proper\",\"url\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ca\",\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/logo.gif\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/logo.gif\",\"width\":378,\"height\":390,\"caption\":\"Proper\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#\/schema\/logo\/image\/\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Cal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat","description":"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/","og_locale":"ca_ES","og_type":"article","og_title":"Cal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat","og_description":"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.","og_url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/","og_site_name":"guia proper.cat","article_modified_time":"2021-06-14T10:50:58+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Cal_Canatre\u0301_formatges00001.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_image":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/Cal_Canatre\u0301_formatges00001.jpg","twitter_misc":{"Temps estimat de lectura":"4 minuts"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/","url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/","name":"Cal Cantar\u00e9, formatges de Santpedor - guia proper.cat - de proximitat","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#website"},"datePublished":"2021-06-14T10:48:09+00:00","dateModified":"2021-06-14T10:50:58+00:00","description":"Cal Cantar\u00e9 \u00e9s una jove formatgeria singular, a la pla\u00e7a Gran de Santpedor. Formatges de llet crua de cabra i d'ovella. De Joan Canellas.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ca","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/llistats\/formatgeria-cal-cantare\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Inici","item":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Llistats","item":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/jobs\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Formatgeria Cal Cantar\u00e9"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#website","url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/","name":"guia proper.cat","description":"La guia Proper","publisher":{"@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"ca"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#organization","name":"Proper","url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ca","@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/logo.gif","contentUrl":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/logo.gif","width":378,"height":390,"caption":"Proper"},"image":{"@id":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/#\/schema\/logo\/image\/"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/job-listings\/21620"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/job-listings"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/job_listing"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21620"}],"wp:term":[{"taxonomy":"job_listing_region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/job_listing_region?post=21620"},{"taxonomy":"job_listing_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/job-categories?post=21620"},{"taxonomy":"job_listing_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proper.cat\/guia\/wp-json\/wp\/v2\/job-types?post=21620"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}