Articles de la categoria: Recepta

Els codonys es consideren una fruita d’hivern, perquè malgrat que l’època millor per collir-los és la tardor, podem disposar-ne fins ben entrat el mes de gener.

Plantes silvestres. Nous colors, aromes, i textures als nostres plats. “Males herbes” que mirarem d’una altra manera, i prendrem consciència de la seva importància ambiental.

Una recepta per cuinar un dels productes autòctons del Berguedà per excel·lència: els pèsols negres. Amb botifarra esparracada.

La Catxaruda és una sopa. Una escudella barrejada amb tota una sèrie de productes de l’horta, que es poden barrejar segons el gust o del que es diposi.
També és el nom del projecte del Gerard i la Marta, a Gallifa, Vallès Oriental.

Les ametlles estan presents a molts dels plats de la nostra cuina, en forma de picada que posem en una sopa de peix, en un fricandó o en un rostit.
També formen part de la salsa de romesco per acompanyar una amanida o la xatonada, o per fer la calçotada. La salsa de romesco és la base de moltes cassoletes de peix.